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Nos coordonnées

Laurence et Stéphane De Koninck
16 grand'rue
Courcerault
61340 Cour-Maugis sur Huisne
tél.: 02 33 83 80 30 ou 06 03 56 30 01
courriel:fermedesnoes@gmail.com

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Charte pratiqueNous pratiquons une agriculture raisonnée et nous possédons la certification de la charte des bonnes pratiques d'élevage.

 

 

 

 

 

 

 

 

orne terroirOrne Terroirs, soutient la production de savoir-faire local.

17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 18:20

Pour 4 personnes :

500 g de jarret de veau

2 bouillons kub

3 carottes

3 oignons

2 branches de céleri

2 gousses d'ail

zestes d'orange

basilic, bouquet grani

huile d'olive

3 tomates concassées

1 dl de vin blanc sec

parmesan

sel et poivre

 

Couper le veau en morceaux et le fariner. Faire revenir les morceaux dans une poêle. Les retirer.

Faire revenir dans la poêle les carottes râpées, le céleri en brunoise et les oignons ciselés dans l'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter les tomates, les zestes, le bouquet garni, le basilic et les bouillons kub et mettre les ossos. Ajouter de l'eau au 2/3 et faire mijoter à feu doux 40 mn.

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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 18:10

Pour 2 personnes :

4 belles tomates

250 g de viande hachée

1 échalote émincée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de persil

1 cuillère à soupe de coriandre

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de cannelle

sel et poivre

 

Laver les tomates, couper délicatement le haut (il servira de chapeau) puis les vider avec une petite cuillère, saler le fond et mettre de côté.

Mélanger la chair des tomates, coupée en petits morceaux, avec la viande hachée, l'échalote, les herbes, l'huile d'olive et les épices. Laisser reposer 1h au frais.

Dans un plat allant au four, mettre un filet d'huile d'olive, déposer les tomates et les farcir avec la viande hachée.

Préchauffer le four à 200° et cuire 30 mn.

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 18:01

Pour 6 personnes :

1 kg ou 1.5 kg de pot au feu

5 carottes

2 poireaux

4 navets

2 branches de céleri

1 oignon

4 clous de girofle

1 gousses d'ail

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

sel et poivre

 

Laver, éplucher tous les légumes et les couper en gros morceaux.

Piquer l'oignon entier avec les clous de girofle.

Faire bouillir 3 litres d'eau, ajouter tous les légumes puis le bouquet garni, l'ail, la viande, saler et poivrer.

Faire cuire le tout pendant 2h30 à 3h, écumer de temps en temps.

Egoutter les légumes et la viande et servir bien chaud.

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