Pour 6 personnes :

1kg de bourguignon

4 tomates

200g de champignons de Paris

20 pruneaux dénoyautés

4 gros oignons

4 c. à s. d'huile d'olive

1/2 c. à c. de cannelle

sel et poivre

Couper la viande en cubes et les tomates en rondelles.

Eplucher les champignons et les passer sous l'eau. Les couper en lamelles et les citronner. Réserver.

Eplucher les oignons, les couper en demi-rondelles et réserver.

Mixer les rondelles de tomates pour obtenir un coulis homogène.

Dans une cocotte verser l'huile d'olive. Dès que l'huile est chaude, ajouter les oignons et cuire 3 à 4 mn. Ajouter la viande et faire dorer de tous côtés en remuant régulièrement.

Ajouter les tomates, les champignons, les pruneaux et mélanger. Mettre à feu doux.

Saler et poivrer, ajouter la cannelle et mettre de l'eau à hauteur de la viande.

Couvrir la cocotte. Cuire 1h en remuant régulièrement. Ajouter de l'eau éventuellement.

Pour 2 personnes :
- 150g d'eau
- 10g de fond de veau
- 20g + 20g de beurre
- 100g d'oignons
- 25g de morilles séchées
- 10g de miel
- 20g d'huile d'olive
- 700g de côte de boeuf
- sel et poivre

Eplucher les oignons et les émincer en demi-rondelles.
Placer les morilles dans un ramequin, couvrir d'eau et les réhydrater pendant 50 secondes au micro-onde et les égoutter.
Préparer le fond de veau.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les oignons, cuire 3 mn, puis ajouter les morilles et le miel, mélanger et mettre à feu doux.
Faire fondre le beurre et l'huile dans la poêle, ajouter la viande, cuire sur les 2 faces, saler et poivrer.
Servir avec la sauce aux morilles.