Nous pratiquons une agriculture raisonnée et nous possédons la certification de la charte des bonnes pratiques d'élevage.
Orne Terroirs, soutient la production de savoir-faire local.
ouverture exceptionnelle
le vendredi 29 octobre
de 10h à 12h et de 14h à 17h
La prochaine vente sera le
samedi 30 octobre 2010
de 10h à 16h
colis hiver de génisse, colis de veau, colis traiteur et colis charcuterie et toujours du détail en fonction du stock disponible
N'oubliez pas de passer commande avant le 19 octobre
Pour 4 personnes :
400g de foie de veau découpé en tranches épaisses
3 tranches de lard fumé
4 cuillères à soupe de miel liquide
10 cuillères à soupe de sauce soja
8 pics en bois de taille moyenne
Découper le foie et le lard en cubes réguliers.
Monter 8 petites brochettes en intercalant les morceaux de foie et de lard puis les saisir dans une grande poêle à feu doux et sans matière grasse.
Lorsqu'elles commencent à dorer, les retourner, ajouter le miel, le laisser réduire et caraméliser à feu très doux puis ajouter la sauce soja et mélanger.
Arroser sans cesse les brochettes pendant la réduction de la sauce, pour les laquer jusqu'à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse et les napper.
Servir les brochettes avec du riz blanc.
