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Nos coordonnées

Laurence et Stéphane De Koninck
16 grand'rue
Courcerault
61340 Cour-Maugis sur Huisne
tél.: 02 33 83 80 30 ou 06 03 56 30 01
courriel:fermedesnoes@gmail.com

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Charte pratiqueNous pratiquons une agriculture raisonnée et nous possédons la certification de la charte des bonnes pratiques d'élevage.

 

 

 

 

 

 

 

 

orne terroirOrne Terroirs, soutient la production de savoir-faire local.

28 juin 2015 7 28 /06 /juin /2015 20:46

Mitonade de veau à la provençale

Pour 4 personnes :
800g de rôti de veau
5 cuillères à café de fond de veau
4 tomates bien mûres
100g d'olives noires dénoyautées
200g de sauce tomate en boîte
50ml d'eau
100ml de vin blanc
2 échalotes
1 cuillère à café bombée de romarin
2 brins de thym
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Eplucher et hacher les échalotes. Laver et couper les tomates en quartiers. Couper le rôti en cubes de la grosseur de votre choix. Dans une cocotte, faire dorer le veau dans l'huiile bien chaude puis ajouter les échalotes.
Laisser cuire quelques minutes. Ajouter le fond de veau, l'eau, le vin blanc, les tomates fraîches, la sauce tomate, le romarin, le laurier et le thym. Saler et poivrer. Mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter 25 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et servir.

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11 juin 2015 4 11 /06 /juin /2015 05:19

La Ferme des Noës vous invite à ses portes ouvertes

le samedi 27 et le dimanche 28 juin 2015 de 10h à 17h.

 

Dégustation de produits transformés à base de boeuf

Vente de colis de génisse en 10 kg, de veau (élevé sous la mère) en 8 kg

 

Pensez à passer votre commande dès que possible.

  au 06.03.56.30.01 ou au 02.33.83.80.30

par mail : fermedesnoes@gmail.com

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Published by fermedesnoes
3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 09:19

Pour 3 personnes :
1 côte de boeuf de 1kg
1kg de gros sel
huile

 

Sortir la viande du réfrigérateur 30 mn avant la cuisson et la poser sur la grille.
Préchauffer le four à 250°C.
Choisir un plat à four à peine plus grand que la côte et y verser un lit de gros sel.
Badigeonner la côte d'huile avec un pinceau et la saisir dans une poêle posée sur feu vif 2 mn de chaque côté sans la piquer.
Poivrer la côte des 2 faces et la poser sur le lit de gros sel puis recouvrir du reste de gros sel (on ne doit plus voir la côte).
Mettre la côte au  four pour 30 mn de cuisson par kg.
En fin de cuisson, laisser reposer 10 mn dans le four éteint porte ouverte pour que la viande se détente.
Ce temps passé, casser la croûte de sel qui se retire par plaques et découper la viande.

 

Bon appétit!

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Published by Laurence et Stéphane - dans recettes
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