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Laurence et Stéphane De Koninck
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Courcerault
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Charte pratiqueNous pratiquons une agriculture raisonnée et nous possédons la certification de la charte des bonnes pratiques d'élevage.

 

 

 

 

 

 

 

 

orne terroirOrne Terroirs, soutient la production de savoir-faire local.

23 octobre 2014 4 23 /10 /octobre /2014 08:02

Pour 4 personnes:
- 2 côtes de boeuf d'environ 1 kg (avec os)
- 12 pommes de terre nouvelles,
- thym,
- cerfeuil,
- persil,
- sel et poivre,
- huile d'olive

Faire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
Eplucher et couper le pommes de terre en petits dés et les mettre dans la lèchefrite du four et les arroser d'huile d'olive.
Saler, poivrer et ajouter le persil. Bien mélanger le tout.
Couvrir les deux cotés des côtes de thym et de cerfeuil. Ne pas mettre le sel et le poivre maintenant.
Poser les côtes sur la grille du four, enfourner les côtes et mettre la lèchefrite avec les pommes de terre dans le four, sous les côtes.
Laisser cuire 10 à 15 min, selon l'épaisseur puis les retourner et les laisser cuire encore 10 min.
Entre temps, tourner les pommes de terre.

Lorsque les côtes sont cuites, vous pouvez alors ajouter le sel et le poivre selon votre goût.

Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade verte.

Bon appétit !

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Published by Laurence et Stéphane - dans recettes
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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 07:58

Pour 4 personnes :
800g de rôti de veau
5 cuillères à café de fond de veau
4 tomates bien mûres
100g d'olives noires dénoyautées
200g de sauce tomate en boîte
50ml d'eau
100ml de vin blanc
2 échalotes
1 cuillère à café bombée de romarin
2 brins de thym
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Eplucher et hacher les échalotes.

Laver et couper les tomates en quartiers.

Couper le rôti en cubes de la grosseur de votre choix.

Dans une cocotte, faire dorer le veau dans l'huile bien chaude puis ajouter les échalotes.
Laisser cuire quelques minutes. Ajouter le fond de veau, l'eau, le vin blanc, les tomates fraîches, la sauce tomate, le romarin, le laurier et le thym.

Saler et poivrer.

Mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter 25 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et servir.

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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 11:50

Laurence et Stephane vous souhaitent de bonnes fêtes.

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Published by fermedesnoes
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