14 février 2014
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Pour 4 personnes :
800g de rôti de veau
5 cuillères à café de fond de veau
4 tomates bien mûres
100g d'olives noires dénoyautées
200g de sauce tomate en boîte
50ml d'eau
100ml de vin blanc
2 échalotes
1 cuillère à café bombée de romarin
2 brins de thym
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Eplucher et hacher les échalotes.
Laver et couper les tomates en quartiers.
Couper le rôti en cubes de la grosseur de votre choix.
Dans une cocotte, faire dorer le veau dans l'huile bien chaude puis ajouter les échalotes.
Laisser cuire quelques minutes. Ajouter le fond de veau, l'eau, le vin blanc, les tomates fraîches, la sauce tomate, le romarin, le laurier et le thym.
Saler et poivrer.
Mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter 25 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et servir.
Published by Laurence et Stéphane
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14 octobre 2013
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Pour 4 personnes :
1 rôti de veau
1 botte de petits oignons nouveaux
200 g de lardons fumés
500 g de petites pommes de terre
6 cuillères à soupe d'huile d'arachide
50 g de beurre
poivre en grains et fleur de sel
Laver les pommes de terre avec la peau, les couper comme des grosses frites. Les disposer dans un grand plat à tarte. Saler, poivrer et arroser d'huile d'arachide et cuire au four 30 mn à 200°C. Une fois cuites, les sortir et les garder au chaud.
Poser le rôti dans un plat en fonte ou en terre. Mettre une noix de beurre dessus, saler au gros sel et poivrer avec les grains.
Disposer autour les lardons et les petits oignons entiers et épluchés.
Enfourner le rôti 50 mn à 180°C, l'arroser de temps en temps.
Lorsqu'il est cuit, le servir en tranches épaisses. Les arrosées de jus de cuisson et entourées de pommes de terre, d'oignons et des lardons caramélisés.
Published by fermedesnoes
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30 septembre 2013
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Pour 5 personnes :
1 pâte brisée
500 g de viande hachée
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
25 cl de bouillon de boeuf
140 g de petits pois
260 g d'épinards en conserve
240 g de tomates pelées en conserve
125 g de poivrons rouges en conserve (coupés en lanières)
1/2 cuillère à café de sel
1 oeuf battu
3 cuillères à soupe de lait
60 g de cheddar râpé
60 g de gruyère râpé
Etaler la pâte dans un plat à gratin.La percer avec une fourchette. Mettre au four à 210°C pendant 10 mn, puis la mettre de côté.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine et faire cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange devienne brun.
Ajouter petit à petit le bouillon de boeuf et saler. Amener à ébullition. Laisser bouillir 1 mn en remuant. Mettre la sauce de côté.
Dans une poêle, faire revenir la viande de boeuf dans l'huile. Ajouter un à un tous les légumes, soigneusement égouttés. Bien mélanger. Incorporer la sauce. Vérifier l'assaisonnement.
Verser ce mélange dans le plat à gratin sur la pâte précuite.
Mélanger dans un bol, l'oeuf et le lait. Verser sur le gratin. Parsemer de cheddar et de gruyère.
Faire cuire 15 mn à 210°C.
Published by fermedesnoes
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