5 octobre 2011
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Pour 6 personnes :
1.5kg de poitrine
2 bottes de poireaux
50g de beurre
5cl d'huile
15cl de vin blanc sec
20cl de lait
1/2 citron
raisins secs
bouquet garni
sel et poivre
Couper la viande en morceaux et assaissonner.
Nettoyer les poireaux et émincer les blancs.
Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte, et saisir les morceaux de viande.
Bien les retourner sur toutes les faces.
Retirer ensuite la viande et mettre les blancs de poireaux.
Faire revenir pendant quelques minutes.
Remettre la viande, ajouter le vin blanc, le jus de citron, le lait, les raisins et le bouquet garni.
Faire mijoter 40 mn.
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5 septembre 2011
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Pour 6 personnes :
1.2kg de quasi ou d'escalopes de veau
4 oignons
3 gousses d'ail
2 pommes
80g de raisins secs
30g de noix de coco râpée
40cl de lait de coco
10cl de crème liquide
5 cuillères à soupe de curry en poudre
3 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre et piment
Peler les oignons et les émincer puis les dorer à la cocotte 5 mn dans l'huile, le curry et l'ail haché. Couper la viande en cubes et l'ajouter et remuer 3 mn. Compléter avec le lait de coco, les raisins et du sel, poivre, piment ainsi que les pommes coupées en quartiers. Couvrir et laisser mijoter 50 mn.
Au terme de la cuisson, verser la noix de coco et la crème liquide et faire mijoter 2 mn afin de lier la sauce.
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29 août 2011
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Pour 2 personnes :
300g de filet de boeuf
5cl d'huile
40g de beurre
20cl de bouillon de boeuf
50g d'oignons
40g de tomate concassée
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de crème épaisse
sel et poivre
Couper le filet de boeuf en lanières.
Dans une casserole, confectionner un roux blanc avec 20g de beurre et de farine. Ajouter le bouillon froid, mélanger et porter à ébullition.
Dans une sauteuse, bien saisir les lanières avec l'huile et le beurre. Réserver les lanières au chaud.
Dans une sauteuse, mettre les oignons taillés en petits dés et la tomate concassée. Cuire 5 à 10 mn à feu doux. Ajouter la crème et cuire à feu doux. Ajouter la moutarde et mélanger. Réunir tous les éléments, saler, poivrer et réchauffer.
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