Vente de viande bovine en direct de la ferme.
Pour 4 personnes : 450 g de foie de veau en lanières 450 g d'oignon blanc ou rouge 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 branche de sarriette 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou rouge 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique...
Pour 4 personnes : 50 g de beurre 1 filet d'huile d'olive 1 kg de boeuf à braiser (gîte ou paleron) 1 verre de vin blanc 3 ou 4 oignons de tailles moyennes sel et poivre thym et laurier 6 carottes de bonne qualité Dans une cocotte, faire fondre doucement...
Pour 4 personnes : 650 g de paleron cuit en pot au feu 400 g de pousses d'épinard 1 pomme Granny Smith 1 échalote 1/2 bouquet de basilic quelques cerneaux de noix 100 g de croûtons de pains dorés Crémeux de raifort 25 cl de crème fleurette 2 cuillères...
Pour 4 personnes : 600 g de viande hachée 1 gousse d'ail hachée 4 échalotes hachées 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate 2 cuillères à soupe de purée en flocons 3 feuilles de laurier 1/2 cuillère à café de cumin 1 cuillère à soupe de vin blanc...
Pour 6 personnes : 1 kg ou 1.5 kg de pot au feu 5 carottes 2 poireaux 4 navets 2 branches de céleri 1 oignon 4 clous de girofle 1 gousses d'ail 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) sel et poivre Laver, éplucher tous les légumes et les couper en gros...
Pour 4 personnes : - 600g de viande hachée - 1 c. à c. de piment d'Espelette - 2 aubergines - 1 oeuf - 80g de chapelure - 10cl d'huile d'olive - 2 c.à s. de farine Laver et couper les aubergines non épluchées en petits dés. Les faire revenir dans l'huile...
Pour 3 personnes : 1 côte de boeuf de 1kg 1kg de gros sel huile Sortir la viande du réfrigérateur 30 mn avant la cuisson et la poser sur la grille. Préchauffer le four à 250°C. Choisir un plat à four à peine plus grand que la côte et y verser un lit de...
Pour 4 personnes : 500 g de jarret de veau 2 bouillons kub 3 carottes 3 oignons 2 branches de céleri 2 gousses d'ail zestes d'orange basilic, bouquet grani huile d'olive 3 tomates concassées 1 dl de vin blanc sec parmesan sel et poivre Couper le veau...
Pour 6 personnes : - 1kg de sauté - 4 tomates - 3 échalotes - 1 carotte - 1 bouquet garni - olives vertes dénoyautées - 50g de beurre - 1/4 de litre de vin blanc sec - 1/4 d'eau - 1 c. à s. de farine - sel et poivre Hacher les échalotes, couper la carotte...
Pour 2 personnes : 4 belles tomates 250 g de viande hachée 1 échalote émincée 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de persil 1 cuillère à soupe de coriandre 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe...
Pour 2 personnes : 2 paupiettes de veau 5 grosses pommes de terre 1 poivron 1 oignon 1 tasse à café de vin blanc sel, poivre,thym et huile d'olive Faire revenir les paupiettes dans l'huile d'olive dans la cocotte minute. Pendant ce temps, éplucher et...
Pour 6 personnes : 6 fines escalopes de veau 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 orange 1 citron thym 2 cuillères à café de curry en poudre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre Laver et épépiner les poivrons, les émincer en fins...
Pour 4 personnes : 500g de poitrine de veau 4 carottes 4 fenouils 200g de petits pois 1 oignon 2 cuillères à soupe de persil ciselé 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café...
Pour 5 personnes : 1 pâte brisée 500 g de viande hachée 2 cuillères à soupe de beurre 2 cuillères à soupe de farine 25 cl de bouillon de boeuf 140 g de petits pois 260 g d'épinards en conserve 240 g de tomates pelées en conserve 125 g de poivrons rouges...
Pour 2 personnes : - 150g d'eau - 10g de fond de veau - 20g + 20g de beurre - 100g d'oignons - 25g de morilles séchées - 10g de miel - 20g d'huile d'olive - 700g de côte de boeuf - sel et poivre Eplucher les oignons et les émincer en demi-rondelles. Placer...
Pour 4 personnes : 1 rôti de veau 1 botte de petits oignons nouveaux 200 g de lardons fumés 500 g de petites pommes de terre 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide 50 g de beurre poivre en grains et fleur de sel Laver les pommes de terre avec la peau,...
Pour 4 personnes 4 côtes de veau, 2 gousses d’ail, fenouil, 2 tomates, 1 poivron rouge, 1 oignon, 1 courgette, 2 cl d’huile d’olive, 15 gr de beurre, 5 cl de crème fraiche, 15 cl de fond de veau, 3 cuillères à soupe de vin rosé 2 cl d’huile d’arachide,...
Pour 6 personnes : pour la farce pour la pâte - 400g d'escalopes de veau - 1kg de farine - 400g de porc - 1 oeuf - 2 oignons - sel et eau - 2 gousses d'ail - sel, poivre et persil Faire la pâte comme suit : - mélanger la farine avec 1/2 verre d'eau et...
Pour 4 personnes 800 gr de jarret de veau, 2 citrons non traités, fond de veau 2 cuillères à soupe de miel d’acacia 1 botte d’oignons blancs, 2 gousses d’ail, 50 gr de gingembre, 5 cl d’huile d’olive, 15 gr de beurre, 1 pincée de cumin. Faire découper...
Pour 4 personnes : - 4 paupiettes de veau - 20g de beurre - 2 c. à s. d'huile - 4 échalotes - 4 gousses d'ail - 300g de champignons forestiers mélangers - 20cl de crème fraîche - sel, poivre, cerfeuil et persil Chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse...
En plus des colis de génisse hiver et été, des colis de veau et des colis traiteur, nous vous proposons au détail: des chipos, des merguez, du bourguignon, des rôtis, des basses côtes, des steacks hachés, des cheveux d'ange, des sautés de veau, du foie...
Pour 4 personnes : 500 g de viande hachée 4 tomates 4 courgettes 4 carottes 4 pommes de terre 1 oignon 1 bouquet de persil 1 cuillère à café de cumin 80 g de beurre 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de piment rouge Mélanger la viande avec le...
Pour 2 personnes : - 2 escalopes de veau - 250g de champignons - 25cl de béchamel - 50g de gruyère râpé - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive -1 cuillère à soupe de farine Etaler les escalopes et les fariner. Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive...
Notre prochaine vente sera le samedi 26 et le dimanche 27 février 2011 de 10h à 16h avec dégustation de saucisses et de merguez de génisse à cuire au brasero Il est préférable de passer commande avant le 16 février Cette animation est pour le nouveau...
Pour 6 personnes : 1kg de bourguignon 4 tomates 200g de champignons de Paris 20 pruneaux dénoyautés 4 gros oignons 4 c. à s. d'huile d'olive 1/2 c. à c. de cannelle sel et poivre Couper la viande en cubes et les tomates en rondelles. Eplucher les champignons...
