19 novembre 2012
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10:33
Pour 4 personnes :
2 rouleaux de pâtes feuilletées
50g de lardons de boeuf
200g de viande hachée
200g de champignons de Paris
1/2 oignon
2 feuilles de laurier, du thym, de la persillade et du gingembre en poudre
100g d'emmental râpé
beurre
12 cl de vin blanc
1 tomate
3 pommes de terres
sel et poivre
Préchauffer le four à 210°C.
Cuire la viande avec l'oignon, ajouter le thym, les feuilles de laurier puis les lardons.
Une fois que tout est cuit, ajouter les champignons et la tomate puis laisser mijoter. Dès que la tomate est cuite, ajouter le vin blanc et cuire 5 mn.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau chaude.
Beurrer un moule à tarte et y déposer un rouleau de pâte. Au fond déposer une couche d'emmental, puis de la persillade et du gingembre, la viande avec la sauce (sans les feuilles de laurier), les pommes de terre cuites coupées en rondelles. Ajouter de nouveau une couche de fromage puis déposer l'autre rouleau de pâte et joindre les bords.
Faire une croix au milieu de la pâte et la badigeonner de jaune d'oeuf. Laisser la tourte 10 mn à 210°C puis 20 mn à 180°C.
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12 novembre 2012
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Pour 4 personnes :
4 tendrons de veau
2 citrons
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
1 gousse d'ail
3 grosses tomates
1 poignée d'olives vertes farcies au poivron
1 cuillère à soupe de thym
sel et poivre
Peler et hacher finement l'ail.
Déposer les tendrons dans une terrine, ajouter l'ail, les graines de fenouil, le jus des citrons et l'huile.
Retourner les tendrons pour qu'ils soient bien imprégnés de marinade. Couvrir et laisser reposer au moins 3h dans un endroit frais.
Pour la sauce, ébouillanter les tomates quelques secondes pour les peler. Les couper en 2, les presser pour éliminer les graines, hacher la chair. Assaissonner de thym, sel et poivre.
Ajouter les olives et l'huile, remuer.
A la fin des 3h, griller les tendrons égouttés sur une plancha, 8 mn environ sur chaque face. Saler et poivrer. Servir très chaud.
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5 novembre 2012
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10:08
Pour 2 personnes :
une boîte de cannellonis
500g de viande hachée
1 pot de sauce tomate
1 bouillon de boeuf
1 filet d'huile d 'olive
gruyère
1 double boîte de concentré de tomate
2 briques de coulis de tomate
paprika doux
1 carotte
2 oignons
persil, sel et poivre
Pour la sauce : mettre du beurre dans une casserole, faire revenir un oignon, ajouter le pot de sauce tomate, le double concentré de tomate, les 2 briques de coulis, le paprika, le bouillon de boeuf, saler et poivrer.
Pour le hachis : couper un oignon et la carotte en tous petits morceaux. Si vous aimez la viande bien cuite, faire revenir la viande hachée à la poêle 5 mn. Dans un saladier, mettre la viande hachée, ajouter l'oignon et la carotte, le persil, saler et poivrer. Remplir les cannellonis de farce.
Mettre les cannellonis dans un plat, napper de sauce tomate, elle doit dépasser d'1 cm les cannellonis.
Mettre le tout au four et laisser cuire 20 mn. Ajouter du gruyère râpé et laisser cuire 5 mn.
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