Pour 4 personnes :
800g de bourguignon
600g de carottes
40cl de lait de coco
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
3 cuillères à soupe de curry en poudre
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
une dizaine de graine de coriandre
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
sel

Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Découper le bourguignon en gros cubes, puis les ajouter dans la cocotte. Les faire revenir sur toutes les faces.
Ajouter le lait de coco et le curry, le gingembre, le piment et les graines de coriandre.
Fermer la cocotte minute et laisser mijoter à feu moyen 40 mn après le premier sifflement.
Ouvrir la cocotte, remuer doucement et rajouter un peu d'eau si besoin.
Ajouter les carottes en rondelles épaisses dans le panier de la cocotte.
Refermer et laisser mijoter 15 à 20 mn à feu moyen.
A la fin de la cuisson, la viande et les carottes doivent être tendres. Prolonger la cuisson si besoin.
A l'ouverture de la cocotte, ajouter à la sauce la coriandre fraîche et mélanger.
Sortir les carottes et les mettre dans un plat avec la moitié de sauce. Ecraser le tout pour obtenir une purée grossière avec des morceaux.
Servir le boeuf bien chaud accompagné de sa purée de carottes et de sauce.

Bon appetit !

Pour 6 personnes :

1kg de bourguignon
200g de tomates concassées en boîte
2 carottes
2 gousses d'ail
1 poireau
1 oignon
30cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de farine
10g de beurre
paprika

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Y faire revenir l'oignon pelé et émincé. Ajouter les carottes coupées en petits morceaux et laisser cuire 5 mn. Réserver hors du feu.

Dans un bol, mélanger la farine à une grosse pincée de paprika.

Découper la viande en gros morceaux. Passer les morceaux dans le mélange de farine. Les faire dorer dans la sauteuse.

Ajouter les tomates égouttées, l'ail haché et les légumes précuits et le poireau découpé en petits tronçons. Aprés 5 mn, verser le vin blanc. Couvrer et laisser mijoter 1h30.