9 février 2011
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11:15
Pour 2 personnes :
2 paupiettes de veau
5 grosses pommes de terre
1 poivron
1 oignon
1 tasse à café de vin blanc
sel, poivre,thym et huile d'olive
Faire revenir les paupiettes dans l'huile d'olive dans la cocotte minute.
Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en dés, émincer l'oignon et le poivron.
Une fois les paupiettes dorées, rajouter les légumes.
Saler, poivrer y ajouter un peu de thym et le vin blanc. Fermer la cocotte. Compter 10 mn de cuisson à partir de la sonnerie de la cocotte.
A table !
Published by Laurence et Stéphane
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14 décembre 2010
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Pour 4 personnes
4 côtes de veau,
2 gousses d’ail,
fenouil,
2 tomates,
1 poivron rouge,
1 oignon,
1 courgette,
2 cl d’huile d’olive,
15 gr de beurre,
5 cl de crème fraiche,
15 cl de fond de veau,
3 cuillères à soupe de vin rosé
2 cl d’huile d’arachide,
sel et poivre.
Eplucher, laver les légumes. Les couper en dés. Dégermer et hacher l’ail.
Faire revenir les légumes dans l’huile d’olive en commençant par les oignons, le fenouil puis le poivron, la courgette les tomates épépinées et l’ail.
Cuire 15 min. environ et assaisonner.
Faire cuire les côtes dans le beurre et l’huile. Retirer l’excédent de matière grasse de la poêle, ajouter le vin et laisser réduire légèrement. Ajouter le fond de veau.
Réduire de moitié, ajouter la crème fraiche, réduire légèrement et assaisonner.
Dresser les côtes sur un lit de légumes et napper de sauce.
Bon appétit !
Published by Laurence et Stéphane
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7 décembre 2010
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14:36
Pour 4 personnes
800 gr de jarret de veau,
2 citrons non traités,
fond de veau
2 cuillères à soupe de miel d’acacia
1 botte d’oignons blancs,
2 gousses d’ail,
50 gr de gingembre,
5 cl d’huile d’olive,
15 gr de beurre,
1 pincée de cumin.
Faire découper le veau en osso buco. Préparer le fond de veau.
Prélever le zeste d’un citron puis le presser. Peler les gousses d’ail, le gingembre et les oignons. Hacher l’ail et le gingembre.
Chauffer l’huile et le beurre. Faire revenir rapidement la viande et assaisonner.
Ajouter le miel, caraméliser, puis l’ail, l’oignon et le gingembre.
Verser le jus du citron pour décoller les sucs de la viande et ajouter le fond de veau.
Cuire à feu moyen, à couvert ou au four, laisser mijoter 45 min. environ.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Ebouillanter 1 à 2 min. des pois gourmands et des fèves, puis les mettre sur la viande pour terminer leur cuisson pendant 5 à 10 min.
Bon appétit !
Published by Laurence et Stéphane
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